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Le Journal d'une Cuisinière

Passionnée de cuisine et de recette en tout genre. Je souhaite vous faire partager mon amour de cuisiner à travers mes recettes et mes astuces. Bon appétit !

Eclairs au chocolat

Eclairs au chocolat

Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire des éclairs au chocolat, mais une mauvaise expérience passée avec la pâte à choux me faisait hésiter... Mais la j'en avais super envie mais je n'avais pas envie de sortir en acheter je me suis dit qu'il fallait que je saute le pat et voila mes bébés eclairs sont arrivés !! J'ai trouvé vraiment une trés bonne recette qui se raproche beaucoup des éclairs en boulangerie

 

Ingrèdients

Pour la pâte

  • 8cl d'eau
  • 5cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 5g de sucre en poudre
  • 50g de beurre
  • 75g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf

 

  • Prèchauffez le four à 200°C
  • Coupez le beurre en petits morceaux et le mettre à bouillir avec l'eau le lait ainsi que le sel et le sucre
  • Ajoutez ensuite la farine d'un coup et remuez assez fort
  • Cuire la pâte obtenue encore quelques minutes sans arreter de remuer
  • Refroidir ensuite la prépatation et ajoutez les oeufs un par un et remuez encore
  • Avec une poche à douille, faire des boudins de 6cm de long, mettre le jaune d'oeud sur les boudins à l'aide d'un pinceau
  • Les enfourner 20min et les laisser reposer sur une grille à la sortie du four

 

Pour la crème

  • 50cl
  • 100g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40g de farine
  • 15g de cacao en poudre non sucré

 

  • Mettre le lait à bouillr
  • Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine et le cacao
  • Versez la moitié du lait bouillant sur la préparation, mélangez quelques seconde et remettre le mélange dans la casserole avec le restant du lait
  • Cuire en remuant sans cesse pendant 3 minutes jusqu'a ce que le mélange épaississe
  • Versez la crème sur une plaque muni d'un film alimentaire pour la refroidir
  • Réalisez 2 ouvertures sour les choux à l'aide d'un couteau pointu 
  • Mettre la crème dans une poche à douille et garnisser vos éclairs

 

Pour le glaçage 

  • 100g de chocolat noir
  • sucre glace

 

  • Faitre fondre votre chocolat
  • Ajoutez du sucre glace et mélanger bien
  • A l'aide d'un pinceau recouvrir le dessus de vos éclairs 
  • Placez les au frais jusqu'a dégustation 

 

La pâte à choux

La pâte à choux

La poche à douille n'est pas vraiment mon amie hihi

La poche à douille n'est pas vraiment mon amie hihi

Après cuisson

Après cuisson

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casentbon 02/07/2016 14:00

J'adore les éclairs aux chocolats